Spoznajte žafran – najdražjo začimbo na svetu! - Rastline - Forum

Žafran (crocus sativus) ali pravi žafran uvrščamo v družino rož perunikovk, kamor denimo spadata tudi sibirska in vodna perunika. Cvetje je modro-vijolične barve in vsebuje oranžni pigment. Gre za rastlino, ki izvira iz JZ Azije ter Južne Evrope, dandanes pa jo gojijo in ročno obirajo tudi v Španiji, Južni Ameriki, Grčiji, Italiji ter Iranu. Pravi žafran se razlikuje od progastega ter pomladanskega žafrana, obeh vrst, ki uspevata tudi v Sloveniji.

Kakšne so lastnosti in uporaba pravega žafrana?

En gram žafrana stane približno 15 evrov. Že v srednjem veku so se pojavili ponarejevalci, na ponaredke te rastline pa lahko naletite tudi danes. Poznavalci opozarjajo, da je cena 5 evrov ali manj na gram sumljiva, saj žafran velja za najdražjo začimbo na svetu. Lahko ga uporabimo kot popestritev rižote, sicer pa je ena izmed glavnih sestavin španske paelle. In kakšen je njegov okus? Nekateri ga opisujejo kot med z okusom po kovini, drugim pa…

Preberite članek o tej temi